Gasztronómiai innovációk és hagyományok: X. Közétkeztetési Szakácsverseny a SIRHA-n
Hírek - 2026.03.03
A X. Közétkeztetési Szakácsverseny (KÖSZ) országos döntőjének a SIRHA Budapest szakkiállítás ad otthont, amelyre 2026. március 3-5. között kerül sor a HUNGEXPO „A” pavilonjában. A Közétkeztetők és Élelmezésvezetők Országos Szövetsége (KÖZSZÖV), a Magyar Nemzeti Gasztronómiai Szövetség (MNGSZ) és a Nemzeti Élelmiszerlánc-biztonsági Hivatal (Nébih) szervezésében megvalósuló szakácsverseny középpontjában változatlanul a fenntartható közétkeztetés áll.
A közétkeztetésben dolgozók 10. alkalommal meghirdetett szakácsversenyének országos döntőjére ismét a SIRHA Budapest kiállításon kerül sor március 3-5. között.
Három kategóriában mérhetik össze tudásukat
A Nébih-közlemény szerint a verseny középpontjában a hagyományos ízek modernizálása és az étkezési kultúra fejlesztése áll. A további célkitűzések között szerepel a közétkeztetés minőségének és társadalmi megbecsültségének javítása, a hazai friss alapanyagok népszerűsítése, valamint a modern ételkészítési technológiák megismerése is.
Újdonság, hogy a 2025-2026-os szakácsversenyen három kategóriában mérhetik össze tudásukat a közétkeztetésben dolgozók: gyermek- és diákétkeztetés, intézményi felnőtt közétkeztetés és munkahelyi vendéglátás. Mindhárom kategóriában elvárás egy húsmentes fogás elkészítése.
Kötelező felhasználni legalább egy Kiváló Minőségű Élelmiszer (KMÉ) védjegyes terméket
A verseny szabályai emellett előírnak bizonyos kötelező, valamint tiltott alapanyagokat is. Az ételekhez kötelező felhasználni legalább egy Kiváló Minőségű Élelmiszer (KMÉ) védjegyes terméket, valamint egy zöldségnek, gyümölcsnek vagy tojásnak öko- vagy bio minősítéssel kell rendelkeznie. Az alapanyagok között szerepelnie kell a hazai termelésű, előállítású makói vöröshagymának, sárgarépának, zellernek, zöldpaprikának, paradicsomnak, tejfölnek, mélyalmos tojásnak és a szilvának. A versenyen továbbra is tiltott az édesítőszer, az ízfokozó és a színezék használata.
Brézingelt sertéstarja, pandúr leves, trikolór túrógombóc
A szakácsverseny döntőjén összesen 14 fővárosi és vidéki csapat méri össze főzőtudását. A közétkeztetés számos területéről (óvoda, kórház, étterem, büntetés-végrehajtási intézet) érkező csapatok ételkészítését az érdeklődők figyelemmel kísérhetik a versenynapok délelőttjein.
A látogatók többek között olyan izgalmas ételeket is kóstolhatnak, mint például a brézingelt sertéstarja, a pandúr leves vagy a trikolór túrógombóc. A közönségkóstolás mellett szavazásra is lesz lehetőség, amelynek alapján mindhárom napon közönségdíj átadására is sor kerül. A KÖSZ 2025-2026 országos döntőjét lezáró eredményhirdetés, valamint az ünnepélyes díjátadó március 5-én 14:00 órától lesz.
Címkék: gasztronómia
A tápkultivátor a profik eszköze!
A jégkármérséklő rendszer továbbra is védi az országot
FURRIER: a forgózsámolyon túl
Direktvetés Horsch gépekkel
Új működési rend lép életbe az Országos Jégkármérséklő ...
A Nébih oldalán követhető, mikor kell az egyes vármegyékben ...
A rózsa gondozása nyáron: Így marad a rózsa a kert királynője a ...
A nyerstej termelői ára egy év alatt több mint 30 százalékkal ...
Kerti méhlegelő lépésről lépésre: Kevesebb fűnyírás, több élet
A napraforgó védelme nem virágzáskor kezdődik
