A fenntartható közétkeztetés áll a X. Közétkeztetési Szakácsverseny középpontjában
Hírek - 2025.01.30
Tizedik alkalommal mérhetik össze tudásukat a Közétkeztetési Szakácsversenyen (KÖSZ) az intézményi és munkahelyi étkeztetés szereplői. A gasztronómiai megmérettetésre 2025. április 30-ig lehet jelentkezni, ezúttal már három kategóriában. Az idei verseny fő témája a fenntartható közétkeztetés, így a csapatoknak többek között ezt is szem előtt kell tartaniuk a menüsor összeállításakor.
Jelentős szakmai támogatottság és összefogás mellett, immár tizedik alkalommal rendezik meg a KÖSZ-t a Közétkeztetők és Élelmezésvezetők Országos Szövetsége (KÖZSZÖV), a Magyar Nemzeti Gasztronómiai Szövetség (MNGSZ) és a Nemzeti Élelmiszerlánc-biztonsági Hivatal (Nébih) közös szervezésében – adta hírül honlapján a hivatal.
Az idei évben újdonság, hogy nevezni már három kategóriában is lehet
A többfordulós verseny fővédnöki tisztségét dr. Nagy István agrárminiszter és dr. Nemes Imre, a Nébih elnöke töltik be. Szakmai védnökként segíti a programot Hamvas Zoltán, a Magyar Bocuse d’Or Akadémia elnöke és Zoltai Anna, a Közétkeztetők és Élelmezésvezetők Országos Szövetségének elnöke.
A verseny témája a fenntartható közétkeztetés, melynek bizonyítására a szervezők 3 vagy 4 fős csapatok jelentkezését várják az ország minden pontjáról. Az idei évben újdonság, hogy nevezni ezúttal már három – gyermek- és diákétkeztetés, intézményi felnőtt közétkeztetés, valamint munkahelyi vendéglátás – kategóriában is lehet.
Kötelező és tiltott alapanyagokat is előírtak a szervezők
A menüsorok nettó nyersanyagköltsége nevezési kategóriánként változó, 850 és 1250 forint között lehet. A csapatok számára kötelező és tiltott alapanyagokat is előírtak a szervezők, valamint mindhárom kategóriában elvárás, hogy egy húsmentes előétel vagy főétel szerepeljen a menüben. Előírás az is, hogy legalább egy alapanyag Kiváló Minőségű Élelmiszer (KMÉ) védjegyes termék legyen, valamint, hogy egy felhasznált zöldség vagy gyümölcs öko/ bio minősítéssel rendelkezzen.
Szakmai mentorok segítségét is igénybe vehetik
A KÖSZ különlegessége, hogy a csapatok a versenyt támogató szervezetek által delegált, elismert szakmai mentorok segítségét is igénybe vehetik. Az elődöntők legjobbjai pedig a 2026-os SIRHA Budapest élelmiszeripari és HoReCa szakkiállításon mérhetik majd össze tudásukat.
A nevezési határidő 2025. április 30-a. A részvételi feltételek, valamint a nevezési lapok elérhetőek a szervező és támogató szervezetek weblapján:
• https://portal.nebih.gov.hu/kozetkeztetesi-szakacsverseny
• https://www.kozszov.hu/
75 százalékkal nőtt a marhahús-export az év elején
2026. május 1-jén megkezdődik az EU–Mercosur megállapodás ...
Kerti méhlegelő lépésről lépésre: Kevesebb fűnyírás, több élet
Fito kalauz napraforgóban
Hajdúböszörmény, KroneShow? Vissza a gyakorlathoz!
Alternatív hüvelyesek (1. rész) – A szegletes lednek és ...
Méhészeti növekedés: Rekordot döntött a méhkaptárak száma az ...
30 éve KRONE BiG M – A világ első önjáró szársértős kaszája ...
Kezünkben a zsupszkulcs – Dimenzióváltásra felkészülni!
Gombák kalászon, zászlóslevélen
