„Csak azért alszom, hogy kávéra ébredjek”

Tavaly óta a kávébab a világ második legnagyobb mennyiségű világpiaci terméke a kőolaj után.

Bár több száz fajta létezik, a világ kávétermesztése elsősorban két fajtára épül:

• Arabica, amely az össztermelés körülbelül 54-56 százalékát adja. Ez a fajta magasabb területeken, 600-2000 méter tengerszint feletti magasságban terem, érzékenyebb a betegségekre és az időjárási változásokra. Az arabica kávé finomabb, lágyabb ízű, savasabb, ezért prémium termékként tartják számon.
• Robusta, amely az össztermelés mintegy 44-46 százalékát teszi ki. Ez a fajta alacsonyabb területeken, 200-800 méteren megél, és ellenállóbb a betegségekkel és a hőséggel szemben. A robusta íze erőteljesebb és kesernyésebb, magasabb koffeintartalommal. Aránya az utóbbi években jelentősen emelkedett az alacsonyabb ára miatt, ami azonban éppen ebben az időszakban el is illant.
• A világ kávétermelésének zöme az úgynevezett „kávéövben” zajlik, amely a Ráktérítőtől a Baktérítőig terjedő trópusi övezetet foglalja magában. A legnagyobb termelők között Brazília (arabica), Vietnám (robusta), Kolumbia (arabica), Indonézia és Etiópia (arabica) található.
• A kávétermesztés különösen érzékeny a klímaváltozásra. A hőmérséklet emelkedése, az időjárási szélsőségek gyakoribbá válása és a kártevők, például a kávérozsda (Hemileia vastatrix) terjedése komoly veszélyt jelent a termelésre. Egyes kutatások szerint a jelenlegi kávétermesztési területek akár 50 százaléka is alkalmatlanná válhat a termesztésre 2050-re, különösen az arabica esetében. A klímaváltozás következményeire adott válaszok között szerepelnek a reziliensebb fajták kifejlesztése, az árnyékos termesztési módszerek alkalmazása, valamint az agroerdészeti rendszerek integrálása a kávéültetvényekbe.
• A kávé iránti kereslet tartósan és gyors ütemben nő, a kínálat trendjében szűkül. A kávékülönlegességek piacának éves átlagos bővülése globálisan 10 százalék felett van.
• A kávé nemcsak a világ legnépszerűbb itala, hanem tőzsdei cikk is. Az elmúlt két évben a kávé ára 90 százalékkal emelkedett. Ha a chicagói árakra tekintünk, a korrekció jól érzékelhető. Oka a termelés felfutása. Az ICO (Nemzetközi Kávészervezet) adatai szerint, a globális kávétermelés 2025/26-ban 4,3 millió zsákkal (1 zsák = 60 kg) több, mint előző évben, ezzel rekord mennyiségű lesz (178,7 millió zsák). Ez alapvetően annak köszönhető, hogy a vietnámi és az indonéz termelés fellendült, és Etiópiában is rekord mennyiség termett. A globális fogyasztást 169,4 millió zsákra prognosztizálják. A fizetőképességi változásokat elsősorban a gyengébb minőséget képviselő robusta felé való kereslet-elmozdulásban érhetjük tetten. Az ábrán jól látszik, hogy árának emelkedése jóval gyorsabb volt az arabicáénál.

Hirdetés

• Ami pedig augusztus óta történik, az immár szokásosnak nevezhető. Trump elnök ugyanis ekkor 50 százalékos vámot vetett ki a brazil kávéra, miután nézeteltérése támadt a dél-amerikai ország elnökével. Mivel ennek legnagyobb piaca az USA, a brazil export zuhanni kezdett. A visszaesés napjainkig 70 százalékos. A brazilok új piacot, az amerikaiak új beszállítót keresnek. Az árak tehát megugrottak. Meggyőződésem ugyanakkor, hogy csak rövid távon, mivel a politikusok érzékelik a mindkét oldali nyomást, és hamarosan szót fognak érteni.
• Ettől a malőrtől eltekintve, az idei áresés élénkítőleg hatott a keresletre, ami mérsékelni fogja az árcsökkenést. A dolog pikantériája, hogy a kávébab árának változása feltűnően lassan jut el a fogyasztóhoz (már ami a csökkenést illeti!). Csaknem egy évig tart, mire a fogyasztói árak lereagálják azt. Így kell pénzt keresni. Az ütemezésben van a pénz az Ön terméke esetében is.
• Miközben a termőterületek nem változtak érdemben, a magasabb áraknak köszönhetően a növény több inputanyagot kapott, így nőttek a hozamok. Az emelkedő árak visszafogták a kereslet növekedését, ami egyébként egy végtelen történetnek tűnt az elmúlt évtizedek során. Ma már a kép sokkal színesebb.

• A fogyasztók elképesztően elkötelezettek a kávé iránt. A kávéfogyasztók több mint fele szívesebben válik meg mobiltelefonjától egy hónapra, minthogy kávé nélkül maradjon.
• A kávé világital. Egy főre vetítve az átlagos kávéfogyasztás 3,1 csésze naponta. A kávéfogyasztók mintegy 80 százaléka otthon főzi; közel 35 százalékuk részesíti előnyben a feketekávékat. Világszerte a nők 66, a férfiak 62 százaléka iszik kávét naponta. A fogyasztók kétharmada ad a kávéhoz valami kiegészítőt (édesítőt, tejet stb.). 125 millió ember megélhetése függ a kávétól.
• Míg világszinten a fogyasztás éves átlagban 2 százalék körül bővül, addig egyedül Kínában 20 százalék feletti az ütem (1. ábra).
• Tavaly óta a kávébab a világ második legnagyobb mennyiségű világpiaci terméke (a kőolaj után). A globális mérleg 2022-ben és 2023-ban negatívba fordult. Erre épült fel az árhullám. De a magas árak a hozamok és az export növelésére sarkallták a termelőket. A készletek most emelkednek.

1. ábra: (Forrás: ICO)

• Európa adja a globális kávéfogyasztás harmadát. Ezzel a világ legnagyobb kávépiaca. Az ázsiai és csendes-óceáni térség áll a második helyen 24 százalékos piaci részesedéssel, ezt követi Latin-Amerika és Észak-Amerika, 19-19 százalékos aránnyal.
• A világ első számú kávéfogyasztója Finnország. Minden emberre átlagosan négy csésze jut naponta (12 kg/év!). A normál kávéfogyasztók azonban naponta nyolc-kilenc csészével isznak, a fanatikusok pedig akár 30 csészét is megisznak egy nap alatt.

Európában is megjelennek a kávé- (és kakaó-) ültetvények.

Friss kávétrendek a világból

1. Kávékoncentrátum: annál gyorsabban nem juthat kávéhoz, mint felhígít egy tömény kávét, amelyből már igen széles a választék a tengerentúli boltokban.
2. Hideg kávé: ezt az évet a klasszikus jeges kávétól a prémium minőségű hideg főzeten át a divatos gyorshűtött kávéig a hideg kávé fogja uralni. Köszi, globális felmelegedés!
3. Hideghab: a hideg kávéval kézen fogva fog tarolni.
4. Fehérjekávé: kávéval kevert protein-shake.
5. Étel tetejű tejeskávé: a kávé tetejére valamilyen desszert kerül.

Eközben itthon

Ha a nemzetközi piacról hazaérkezünk, mindig elkerekedik a szemünk. Hogy lehet ekkora áremelkedéseket lenyomni a torkunkon? Hát, simán. Nincs ez másképp a kávé esetében sem. Mind a kiskereskedelmi, mind a vendéglátóhelyi árak araszolnak felfelé (2. ábra).

2. ábra: (Forrás: KSH)

1. közel 20 ezer tonnás piac legfontosabb tendenciája a kapszulás változatok hódítása. Ez nemcsak gazdaságosabb – a kisebb adagok miatt – hanem a fejlett technológia javít az élményen is. A kapszulák kisebb töltőtömege miatt a folyamat együtt jár a kávépiac mennyiségi zsugorodásával is. A jelenlegi fogyasztás egy főre vetítve 2,6-2,7 kilogramm évente. A 3,0 kilogrammos szint felett is jártunk már a ’80-as évek elején. Ennek szerkezete azonban már egészen más, mint akkor volt. Értékben viszont tovább emelkedik a piac.
1. képlethez hozzá tartozik a gazdaságosság is. A kapszulás otthoni gépek elterjedése nálunk még messze elmarad a nyugati országokétól (bár aránya már felette van a háztartások harmadának). E téren még jelentős piacbővülés várható. Bár az őrölt és szemes kávék piacán továbbra is az arabica a legjellemzőbb fajta, a kapszulák nyújtotta kényelem mindent visz. Az innovációs tér is ide tevődött át, ami hosszú távon is zsugorodásra ítéli a hagyományos termékek piacát. Az őrölt kávéké a hazai piac mintegy harmada. szélesedik az italtípusok kínálata, úgy válik egyre izgalmasabbá a kávépiac innovációs potenciálja is. Ahogy növekszik az eladási helyek száma, úgy fokozódik a verseny. A márkák csaknem 90 százalékban kezükben tartják e piacot, ami szinte egyedülálló az élelmiszerpiacon. Mentes és funkcionális, egészségtudatos, széles az innovációs tárház. 

Előrejelzések

1. Mivel a világ igen sok részén folyik termelése, a kávé körül mindig van miért aggódni. A kávé jól tárolható és felhalmozható, ideális befektetői játszótér. Különösen amiatt, mert a kereslet iránta megállíthatatlanul emelkedik még akkor is, ha magas ára miatt vannak jelei (mint nálunk is) a kereslet megtorpanásának. Ehhez azonban az is hozzátartozik, hogy rohamosan terjednek a kapszulás változatok, és ezek kisebb töltőtömege miatt is zsugorodik a piac. Értékben mérve az előttünk álló években átlagosan 5 százalékkal bővül a kávé világpiaca.
2. A klímaváltozás hatását nem szabad alábecsülni, de végveszélyről nem beszélhetünk, amit a termelés felfutása mindennél jobban alátámaszt. Ezen kívül mindkét fajtát tizedeli a kávérozsdagomba és a kávészú. Van tehát tere a hangulatkeltésnek. Ez azt is magával hozza, hogy Európában is megjelennek a kávé- (és kakaó-) ültetvények. A termelés növekedésében egyébként az egyre enyhébb telek fontos szerepet játszanak.
3. A fenntarthatóság zászlaja alatt a kávépiacon is folynak labormunkák. Finn kutatók már 2021-ben elkészítették az első sejtkultúrából nevelt kávét, ami olyan mintha, de fenntarthatóbb. A fairtrade és a bio vonalak erősödése a kávépiacokon arra mutat, hogy ha a fogyasztó megkapja az ízélményt, a laborkávé is gyors fogyasztásbővülést mutathat.

Értékben mérve az előttünk álló években átlagosan 5 százalékkal bővül a kávé világpiaca.

Szerző: Fórián Zoltán Vezető agrárszakértő (Erste Agrár Központ)