TERMÉNYFELVÁSÁRLÁSI ÁRAK:

Étkezési búza: 67.258,64 Ft (tonna)

Napraforgómag: 213.612,14 Ft (tonna)

Takarmánykukorica: 73.490,66 Ft (tonna)

Takarmányárpa: 65.699,26 Ft (tonna)

Repcemag: 183.793,91 Ft (tonna)

Full-fat szója: 208.881,00 Ft (tonna)

ÜZEMANYAGÁRAK:

Gázolaj ára: 615 Ft

Benzin ára: 595 Ft

DEVIZA KÖZÉPÁRFOLYAM:

EUR: 354,98000

USD: 304,86000

CHF: 387,81000

GBP: 410,46000

Hirdetés

Magas fehérjetartalom, alacsony hasznosulás – új kutatás a fehérjeszeletekről

Hírek - 2025.07.30

Az elmúlt években világszerte nőtt a kereslet a funkcionális élelmiszerek iránt – különösen azoké, amelyek „nagy fehérjetartalommal” hirdetik magukat. A fitnesz- és egészségtudatos trendek erősödésével a fehérjeszeletek minden eddiginél népszerűbbé váltak: könnyen elérhetőek, sokféle ízben kaphatók, és nem ritkán „egészséges alternatívaként” szerepelnek a hagyományos nassolnivalók mellett. De vajon valóban azt nyújtják, amit a csomagolás ígér?

A fehérjeszeletekkel kapcsolatos kutatással a Magyar Agrár- és Élettudományi Egyetem Élelmiszertudományi és Technológiai Intézetének „Agri-Food By-product Valorisation” Kiemelt Kutatócsoportja foglalkozott, melyről publikáció jelent meg a neves Scientific Reports folyóiratban. A kutatócsoport vezetője Dr. Abrankó László, tagjai Dr. Tormási Judit, Dr. Benes Eszter, Lengyelné Dr. Kónya Éva és Berki Mária kutatásukban több mint 1600 kereskedelmi forgalomban kapható fehérjeszeletet vizsgáltak. A szerzők arra a megállapításra jutottak, hogy bár a legtöbb termék valóban magas fehérjetartalommal rendelkezik – legalábbis az energiatartalom tekintetében –, a fehérje minősége és biológiai hasznosulása gyakran igen alacsony.

A tanulmány rámutat: önmagában az, hogy egy termék nagy fehérjetartalommal rendelkezik, nem garantálja, hogy a szervezet valóban eredményesen hasznosítja is azt. A probléma gyökere a különböző fehérjeforrásokban, valamint az élelmiszer-mátrix (azaz az adott termék összetevőinek és szerkezetének) hatásában keresendő. Az emészthetőség, az esszenciális aminosavak felszívódása és a fehérje biológiai hasznosulása jelentősen eltérhet attól függően, hogy szója, tejfehérje, tojás vagy éppen kollagén a fő alapanyag – utóbbi például alig járul hozzá az izomépítéshez, még, ha a címke mást is sugall.

Miközben a globális trendek az állati eredetű fehérjékről egyre inkább a növényi alternatívák felé tolódnak, az új típusú termékek valódi tápértékéről még mindig kevés információ áll rendelkezésre. A fehérjeszeletek esetében ez különösen fontos, hiszen ezek gyakran funkcionális élelmiszerként, akár táplálékkiegészítőként jelennek meg a fogyasztók étrendjében. Ha azonban a termék nem tartalmaz elegendő, jól emészthető, esszenciális aminosavat, akkor az „egészséges alternatíva” csak illúzió marad.

A tanulmány eredményeit nem csak a tudományos közösség vette komolyan. Több nemzetközi hírportál is beszámolt a kutatásról, köztük a Fortune Well, a Health.com, a Yahoo Lifestyle, valamint az India Today is. A tanulmány jelentősége abban rejlik, hogy nemcsak a táplálkozási szakemberek, hanem a hétköznapi fogyasztók számára is fontos üzenetet hordoz, miszerint nem minden fehérje egyforma és a minőség legalább olyan fontos, mint a mennyiség! Ahogy Dr. Abrankó László nyilatkozta, hosszú távon elengedhetetlen, hogy az élelmiszergyártók és forgalmazók ne csak a fehérjemennyiséget, hanem annak tápértékét is kommunikálják a fogyasztók felé. A fehérjeszeletek népszerűsége nem garancia a táplálkozási előnyökre, ezért teljesértékű étrend részeként javasolt fogyasztani azokat!

Forrás: MATE

Címkék: fehérje, mate

Népszerű hírek