Miért veszélyes, ha a krumpli megzöldül, kicsírázik fény hatására?
Kertészet - 2023.04.15
A Nébih szakértő munkatársai egyik legutóbbi termékpróbájuk során azt vizsgálták, hogy miként változik a különböző hőmérsékleti és fényviszonyok között tárolt burgonyák szolanintartalma.
Mit is jelent ez? A növények a számtalan értékes tápanyag mellett több ezer féle, természetesen előforduló toxikus vegyületet is tartalmazhatnak. Mindegyik növényfélére más-más mérgező anyag jellemző, a burgonyában a glikoalkaloidok csoportjába tartozó szolanin és kakonin fedezhető fel.
Ezek egyaránt felelhetőek a növény levelében, bogyótermésében és gumójában is. Ennek az az oka, hogy a kórokozók és kártevők elleni védekezőmechanizmusban játszanak szerepet. Mindemellett sajnos az emberre is veszélyesek lehetnek, abban az esetben, ha nagyobb mennyiségben kerülnek a szervezetbe.
Hazánkban a nyers, hámozatlan burgonyában a maximálisan megengedett szolanintartalom 100 mg/kg, mint az a 49/2014. (IV. 29.) VM rendeletben megtalálható. Abban az esetben, ha nem megfelelő, vagyis világos helyen tárolják a burgonyát, vagy – ritkább esetben – ha azt mechanikai sérülési éri, akkor kell számolnunk a toxinok fokozott jelenlétével.
A fény hatására a krumpli megzöldül, kicsírázik, így jelezheti a méreganyagok termelődését, mely általában a héjban vagy az alatt, illetve a csírákban koncentrálódik. Az, aki nem kellő óvatossággal jár el, keserű vagy égő érzés tapasztalhat a szájban, de gyomorfájdalommal, hasmenéssel, hányással, súlyosabb esetben idegrendszeri panaszokkal is szembesülhet.
Mindehhez azonban szükséges a kakonin jelenléte is. A védekezés legegyszerűbb módja az, ha nem fogyasztunk sérült, öreg, zöld vagy csírázó burgonyákat. A megfelelően termesztett és kezelt, egészséges burgonya gumói ugyanis csak minimális mennyiségben tartalmazzák ezeket a vegyületeket.
(Forrás: Nébih / Fotó: kalhh/Pixabay)
Címkék: nébih, teszt, élelmiszer, burgonya, krumpli, egészség, mérgező, szolanin
Trófeacentrikusság és túlszaporodás – A vadgazdálkodás ...
Megjelent hazánkban a pöttyös lámpahordó-kabóca
Mégis megmaradnak a helyi földbizottságok!
Rosszul áll a szénánk: újra kell számolni a gyepek hozamát
Feszültség az agráriumban: itt a vagyonadó-tervezet!
Másfélszeresére emelkedett a kifizetett kárenyhítő ...
Aranyat érő raktár: Így tárold a kerti terményeket télen!
A Vylor befejezte a kiválását, és önálló vállalatként megkezdte ...
Magosz: a magyar gazdák egyelőre hiába várnak az uniós ...
Élénkült a szarvasmarha külkereskedelme
