Tudatosabban választunk kenyeret
Agrárgazdaság - 2019.09.14
A Magyar Élelmiszerkönyv szigorításai nyomán javult a minőség
Az utóbbi években megfigyelhető tendencia azt mutatja, hogy visszaszorulóban van a fehér kenyér fogyasztása, viszont egyre több barna, teljes kiőrlésű kenyeret eszünk, ami egészségesebb – mondja Horzsa Krisztina dietetikus és okleveles élelmiszermérnök, akit a Magyar Élelmiszerkönyvben két éve a kenyerek összetételére vonatkozóan bevezetett változásokról kérdeztünk.
Tisztelt Látogatónk!
A cikk megtekintése előfizetéshez kötött!
Amennyiben rendelkezik online előfizetéssel, jelentkezzen be az előfizetéshez tartozó felhasználói fiókba.
Belépés
Ha még nem előfizetőnk, ismerje meg előfizetési ajánlatainkat, hogy hozzáférhessen lapunk korábbi cikkeihez is!
Éppen két éve, 2017. június 22-én lépett hatályba a Magyar Élelmiszerkönyv kenyerekre vonatkozó új szabályozása, amelynek értelmében a termékek összetevőinek arányát lényegesen meg kellett változtatni ahhoz, hogy továbbra is a régi nevükön lehessen forgalomba hozni őket.
A változás egyaránt érintette a rozs- és rozsos kenyereket, a teljes kiőrlésű kenyereket, valamint a graham és tönkölykenyereket. A rozskenyerek esetében a korábbi 40 százalékról 60 százalékra, a rozsos kenyerek esetében 15 százalékról 30 százalékra kellett növelni a rozstartalmat, a teljes kiőrlésű kenyereknél pedig a korábbi 5 százalékról 60 százalékra kellett emelni a teljes kiőrléssel készített liszt arányát. A graham kenyerek esetében minimum 90 százalékban kell graham lisztet használni, a tönkölykenyereknél pedig 60 százalék lett a tönkölyliszt újonnan előírt aránya. Változott a kenyerek maximális sótartalma is, ami a korábbi 2,5 százalék helyett már csak 2,35 százalékos lehet.
Szerző: AgrárUnió
Címkék: kenyér
Direktvetés Horsch gépekkel
Terménypiaci helyzetkép 2026. májusában: változó ...
A napraforgó védelme nem virágzáskor kezdődik
Kerti méhlegelő lépésről lépésre: Kevesebb fűnyírás, több élet
Májusi-júniusi tennivalók a napraforgóban
Méhészeti növekedés: Rekordot döntött a méhkaptárak száma az ...
Így indítsd a júniusi másodvetést a rekordtermésért
Fito kalauz napraforgóban
Lemondott a NAK elnöki tisztségéről Papp Zsolt György
A jégkármérséklő rendszer továbbra is védi az országot
