TERMÉNYFELVÁSÁRLÁSI ÁRAK:
Étkezési búza: 87.821,01 Ft (tonna)
Napraforgómag: 209.091,24 Ft (tonna)
Takarmánykukorica: 76.608,80 Ft (tonna)
Takarmányárpa: 82.935,73 Ft (tonna)
Repcemag: 211.646,47 Ft (tonna)
Full-fat szója: 209.466,80 Ft (tonna)
ÜZEMANYAGÁRAK:
Gázolaj ára: 639 Ft
Benzin ára: 631 Ft
DEVIZA KÖZÉPÁRFOLYAM:
EUR: 404,57000
USD: 389,35000
CHF: 429,75000
GBP: 485,09000
Hirdetés
Sonka akár egymillióért?

Sonka akár egymillióért?

Állattenyésztés - 2023.04.29

Ami hazánkban a mangalica, az a spanyoloknak az iberico sertés, illetve pontosítsunk, nagyon szeretnénk, ha a miénk ugyanaz lehetne. De ahhoz, hogy ezt elérjük, van bőven mit tenni még.

Az ibériai sertés – nem meglepő módon – az Ibériai-félszigeten őshonos. Vélhetőleg a sertéseket a föníciaiak hozták ide az Földközi-tenger keleti partvidékéről, ahol vaddisznókkal keveredtek.

Bármilyen különösen hangzik, de az iberico aktívan tesz az ökoszisztéma megőrzéséért, ugyanis alkalmazkodott a környezetéhez, amely gazdag makkban, tölgyben és parafatölgyben. A XX. század második felében az egyedszámuk zuhanni kezdett, ennek oka egyrészt az afrikai sertéspestis, másrészt az, hogy csökkent a kereslet az állati zsírok iránt.



Az elmúlt években azonban fordulat következett be, a sertésszám megemelkedett, mivel megugrott az érdeklődés a kiváló minőségű hús és pácolt termékek iránt. A magas intramuszkuláris zsír az, ami húsának tipikus márványosodását eredményezi; a hagyományos makk alapú takarmányozással együtt ez teszi különlegessé a sonka ízét.

A különböző tartási és táplálási módok szerint megkülönböztetünk recebo, bellota típusokat. Legalább ilyen fontos a sonka érlelése, amely minimum kettő, de akár 36 hónapon keresztül tart. Durva szemű sóban érlelik, majd ezt követően szárítják.

Négy kategóriát különböztetnek meg, a „legek legjét” fekete pecséttel jelölik, az ára pedig több százezer forintól indul, de akár egymillió is lehet. A piros pecsét azt jelzi, hogy valamelyik felmenő nem fajtiszta iberico, a zöld pecsétesek szabadon tartottak, makkal etették őket. A fehér pecsét arra utal, hogy nem szabadon tartásból származik az adott sonka.



(Fotó: jrrdixon/Pixabay)

Címkék: spanyol, magyar, mangalica, iberico, sertés, drága, sonka, fajtiszta
Friss hírek
Kiemelt hírek

Ezt olvasta már?

Biotermelő vagy? Jelentkezz február 11-től a EU Organic ...

A 2021 márciusában fogadta el az EU az ún. Ökológiai Termelés Fejlesztési Cselekvési Tervét. Ez egy ösztönző terv ...