Akár halálos is lehet, ha ezzel a baktériummal szennyezett az élelmiszer
Hírek - 2023.05.15
Időről-időre felbukkan a híradásokban, hogy Listeria monocytogenes baktériummal szennyezett élelmiszert vontak ki a forgalomból. Tekintsük át, hogy miért is kockázatos ezeknek a termékeknek a fogyasztása.
A kórokozó az élelmiszereinkben gyakran előfordul, megbetegedést azonban csak nagyobb baktériumszám mellett okoz. Az egészséges szervezetben igen gyakran nem idéz elő tünetet, azonban a legyengült esetében teljességgel más a helyzet. Szintén veszélyes, ha csecsemők, idősek vagy várandósok találkoznak ezzel a baktériummal.
A környezetünkben tulajdonképpen bárhol előfordul. Fertőzött állatokkal, takarmánnyal, talajjal, élelmiszerrel, ha közvetlenül érintkezünk, akkor a veszély jelen van, hogy magunk is fertőzötté válunk.
Sokan nem tudják, de a Listeria baktérium a hűtő hőmérsékletén is képes elszaporodni, így minden hűtést igénylő, 5 napon túl hűtőszekrényben tárolt élelmiszer kockázatos lehet, különösen az
- azonnali fogyasztásra kész (Ready-to-eat, RTE) élelmiszerek;
- nyers, pasztörizálatlan tej és az abból készült termékek;
- lágysajtok (feta, brie, camembert stb.);
- nyers húst tartalmazó ételek, húskészítmények;
- nyers halak, füstölt lazac;
- nyers zöldségből készült saláták.
Az első tünetek már a fogyasztást követő napon felléphetnek, de akár egy hét is eltelhet, mire panaszok jelentkeznek. A betegség súlyosabb változatánál a lappangási időszak a fogyasztást követő 90 napig is eltarthat.
Az általános tünetei a láz, a hányás, a hasmenés, a fejfájás. Emiatt sokszor nehéz megkülönböztetni egyéb élelmiszer-fertőzésektől. A kialakult betegségnek – főként a várandós nők körében – igen súlyos következményei lehetnek.
Szövődményként agyhártyagyulladás, vérmérgezés alakulhat ki. Terhesség esetén vetélés, halvaszületés és az újszülött fertőzése is előfordulhat. Az esetek 20–30 százalékában a betegség akár halállal is végződhet.
Mit tegyünk, hogy mindezt elkerüljük? Ne fogyasszunk állati eredetű élelmiszert nyersen, a Listeria monocytogenes hőkezelés hatására ugyanis elpusztul. Az ételeket alaposan süssük át, legalább 2 percig. Hűtést igénylő élelmiszereket legfeljebb 5 napig tároljon. Ez vonatkozik a megmaradt ételekre is.
Ne hűtsük túl a hűtőt! A hűtő hőmérséklete ne haladja meg a 4 °C-ot. Mivel a Listeria baktérium jól tűri a hideget, a 4 °C felett hőmérséklet már kedvező az elszaporodásához.
(Forrás: Nébih – Fotó: PDPhotos/Pixabay)
Címkék: veszély, fertőzés, halál, listeria, baktérium, szennyezés, élelmiszer, hűtőszekrényJelentősen átalakulhat a hőmérséklet és a csapadék éven belüli ...
A leander teleltetése – minden, amit tudnod kell
A vörös hús a betegségek okozója. Vagy mégsem?
Lépjen szintet egy új Monosem vetőgéppel
Eredményes növényvédő szer hatóanyagkutatás az ...
Pusztított az aszály 2024-ben: a kukoricánál a legnagyobb a ...
Az őstermelők már saját maguk is létrehozhatják hatósági ...
A vetőmagkezelés jelentősége az egészséges termés biztosítása ...
Az őszi búza okszerű és gazdaságos őszi tápanyag-utánpótlása
Talajvizsgálat a táblatérkép alapú talajművelésre ...