TERMÉNYFELVÁSÁRLÁSI ÁRAK:

Étkezési búza: 66.533,52 Ft (tonna)

Takarmánybúza: 60.309,76 Ft (tonna)

Napraforgómag: 125.139,53 Ft (tonna)

Takarmánykukorica: 57.843,07 Ft (tonna)

Takarmányárpa: 52.570,69 Ft (tonna)

Repcemag: 160.516,26 Ft (tonna)

Full-fat szója: 202.220,99 Ft (tonna)

ÜZEMANYAGÁRAK:

Gázolaj ára: 593 Ft

Benzin ára: 573 Ft

DEVIZA KÖZÉPÁRFOLYAM:

EUR: 382,59

USD: 355,01

CHF: 405,63

GBP: 445,79

Hirdetés

Erre figyeljenek a büfékocsik üzemeltetői, hogy az ellenőrök is elégedettek legyenek

Hírek - 2023.07.02

A Nemzeti Élelmiszerlánc-biztonsági Hivatal (Nébih) összegyűjtötte, mire kell ügyelniük a büfékocsik üzemeltetőinek, hogy ne csak a vendégek, hanem az ellenőrök is elégedetten távozhassanak a pulttól.

Általánosságban igaz, hogy az élelmiszerbiztonságot mindenhol kötelező megteremteni és fenntartani, függetlenül a vendéglátóhely formájától. A food truckoknak is eleget kell tenniük például az allergén információkról történő tájékoztatási kötelezettségnek és önellenőrzési rendszert is működtetniük kell.

Minden food trucknak rendelkeznie kell ún. bázishellyel. Itt végezhetőek azok a kiegészítő tevékenységek, amelyekre forgalmazás közben nincs lehetőség, például a raktározás, a víztartály tisztítása, fertőtlenítése, feltöltése, az előkészítés és a büfékocsi külső-belső takarítása.

Az időszakosan üzemelő food truckok esetében a szezont a HACCP rendszer felülvizsgálatával, szükség szerinti módosításával érdemes kezdeni. Az üzemeltetés során ügyelni kell a higiéniai és az élelmiszerbiztonsági előírások betartására, valamint arra, hogy az alapanyagok, továbbá a félkész és késztermékek nyomon követhetősége folyamatosan biztosítva legyen.

Az is kulcsfontosságú, hogy érvényes egészségügyi kiskönyvvel rendelkező dolgozókat alkalmazzanak, akiknek a munkába állásuk előtt oktatást kell tartani, például az élelmiszerbiztonsági alapokról és az egység sajátosságairól. Az alkalmazottaknak biztosítani szükséges az átöltözési, kézmosási, illemhelyhasználati lehetőséget.

Lényeges, hogy a tevékenység teljes ideje alatt – a raktározástól az előkészítésen át a kiszolgálásig – biztosítani kell a hűtőlánc folytonosságát. Csak olyan mennyiségben készítsenek ételt, amit megfelelően tudnak tárolni, és nem okoz gondot a hűtése vagy épp a megfelelő hőfokon tartása.

Főleg a biztonságosan hőkezelhető ételek készítése és forgalmazása javasolt. A termékeket az árusítás minden szakaszában védeni kell a portól, a különböző időjárási helyzetektől és a fogyasztók általi szennyezésektől.

A kulturált fogyasztói terület kialakítása sem maradhat el, amelynek alapja a tiszta fogyasztói pult megléte, valamint opcionálisan az asztalok, padok, székek kihelyezése, és a hulladék kezeléséről és gyűjtéséről sem szabad megfeledkezni.

^{(Fotó: kendallpools/Pixabay)}

Címkék: büfékocsi, food truck, nébih, üzemeltetés, ellenőrzés, élelmiszerbiztonság

Népszerű hírek